Некрасова, 34
+78129073307

Mapuche

Тип заведения: Ресторан

Средний чек:

700–1500

Время работы

пн-вс 13.00–1.00

Парковка

есть

Wi Fi

есть

Банкет

нет

О заведении

Придумала Mapuche Ирма Видаль — идеолог и совладелица с чилийскими корнями, успевшая пожить в Чили и Испании (а еще — в Мозамбике). Отсюда и осмысленность всего происходящего, в том числе запечатанная в символах. Собирательный образ женщины племени мапуче на стене, коммунальный стол, запланированный под традиционные для семьи хозяйки воскресные бранчи, вывернутые наружу слои обоев — напоминание о высокой сейсмической активности в Чили, закованная в медь барная стойка — тоже привет чилийцам, мировым рекордсменам по добыче меди. Такой курс на традиционность, видимо, не предполагает здесь точечного света, однако он совершенно необходим для того, чтобы темными вечерами рассматривать содержимое тарелки. А особенно если в ней — сложносочиненные конструкции Евгения Викентьева (Hamlet + Jacks, «Винный шкаф»). То, что вы там увидите, — это не попытка точного попадания в латиноамериканский оригинал, а сформированное гастрономическими вылазками в Испанию и Лондон собственное видение с правильным фундаментом. Мясо выдерживается в маринадах «Юкатан» и аль-пастор, из Перу выписаны шоколад и паста из черной мяты хуакатай, перцы рокото, ахи-панка и ахи амарильо. Перечислять все можно долго, но никак нельзя миновать все три севиче — из лосося, трески и арбуза (последнее, расцвеченное «тигриным молоком», соусом шрирача и водорослями нори, нужно пробовать чуть ли не первым делом), тако (лучшее — с цыпленком и чоризо) и десерт Cinco leches — остроумную реплику на традиционный десерт трес-лечес с пятью видами молока — и коктейли на основе писко, придуманные шеф-барменом Ильей Астафьевым. По выходным — живая латиноамериканская музыка, в планах — мастер-классы и мероприятия совместно с чилийским консульством. В общем, латиноамериканская гастрономической мода в Mapuche — явление осмысленное.

Дегустационный сет

  • 1
    Севиче: треска / авокадо / батат / соус из маракуйи и ахи амарилло
  • 2
    Эскабече: теплая скумбрия / соус из огурца / халапеньо майонез
  • 3
    Тако цыпленок / чеддер / чоризо / хрустящий чили
  • 4
    Свинина / спаржа / романо / мусс из сыра / листья коки
  • 5
    Cinco Leches: молочный бисквит / панакота из кефира с кориандром / сметана с козьим сыром / ледяная меренга из сгущенки / сухое молоко
  • 6
    Аперитивный коктейль Мартини-Тоник (Россо)
990 руб

Участники ресторанного фестиваля

Показать все рестораны

Партнеры фестиваля